Man-Koso je rezultat 12 generacij raziskav fermentacije in pripadajočih pridobljenih izkušenj, je najmanj 3 leta in 3 mesece fermentiran izdelek.
Procese fermentacije in njihove učinke na ljudi, rastline in živali so na Japonskem preizkušali in izpopolnjevali že stoletja. Že več kot 100 let je znano, da z večletno azijsko fermentacijo nastajajo dragocene snovi, ki lahko pozitivno vplivajo na procese celjenja.
Naravna hrana Man-Koso brez umetnih dodatkov, ki telo oskrbuje z bioaktivnimi snovmi v »predprebavljeni« obliki, naj bi po zamisli izumitelja dajala telesu moč in duhu harmonijo.
Skoraj 50 izključno rastlinskih sestavin je podvrženih zelo posebnemu procesu fermentacije v zapletenem postopku.